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冷冻炸物如何炸得好吃?4 个技巧一定要学会

发布时间:2021.04.26     新闻来源:开云手机官网入口
    炸冷冻食品的小技巧:
    1、食物解冻有三招
    冷冻食品绝对不能直接下锅油炸,需要先解冻!
    2、准备油炸工具
    锅具:只要是深锅都可以,炒菜锅更适合,炸物可以顺着锅边弧度滑进油中,不会被油溅伤,但不可使用平底锅,因锅身太浅,油炸时容易被油爆烫伤。
    油品:一般主妇常用的大豆色拉油就能油炸,不建议用来油炸的是橄榄油,因其不耐高温,容易有变质之虑。油量以锅子一半为基准,食物约为油量1/2为佳,油量过浅不易看出是否熟透,食物受热不均也不易熟;过深则容易溅出锅外。
    3、开始油炸!
    温度控制:摄氏170度的热油效果为好,约以大火热油锅4分钟左右可达摄氏170度,之后转中火再放进冷冻炸物。如果担心无法确定,可用木制筷子或切剩余的蔬菜末放进油锅中,看到周围已开始冒泡即可,或可滴入一些面糊,当面糊浮起时也表示已达可油炸温度。
    分次放入:一块一块放进油锅中,避免一次倒入时油温快速降低,不仅易发生油爆,食物还会吸入更多油。
    辨识熟度:当冷冻炸物颜色稍微变金黄且从锅底浮时,转中大火可将油分逼出,约10秒内起锅,便大功告成。
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