冷冻炸物如何炸得好吃？4 个技巧一定要学会

    炸冷冻食品的小技巧：
    1、食物解冻有三招
    冷冻食品绝对不能直接下锅油炸，需要先解冻！
    2、准备油炸工具
    锅具：只要是深锅都可以，炒菜锅更适合，炸物可以顺着锅边弧度滑进油中，不会被油溅伤，但不可使用平底锅，因锅身太浅，油炸时容易被油爆烫伤。
    油品：一般主妇常用的大豆色拉油就能油炸，不建议用来油炸的是橄榄油，因其不耐高温，容易有变质之虑。油量以锅子一半为基准，食物约为油量1／2为佳，油量过浅不易看出是否熟透，食物受热不均也不易熟；过深则容易溅出锅外。
    3、开始油炸！
    温度控制：摄氏170度的热油效果为好，约以大火热油锅4分钟左右可达摄氏170度，之后转中火再放进冷冻炸物。如果担心无法确定，可用木制筷子或切剩余的蔬菜末放进油锅中，看到周围已开始冒泡即可，或可滴入一些面糊，当面糊浮起时也表示已达可油炸温度。
    分次放入：一块一块放进油锅中，避免一次倒入时油温快速降低，不仅易发生油爆，食物还会吸入更多油。
    辨识熟度：当冷冻炸物颜色稍微变金黄且从锅底浮时，转中大火可将油分逼出，约10秒内起锅，便大功告成。